Вы должны сделать что-то вроде этого:
var query =
db.Customers.Where("Country== @0 and Orders.Count >= @1", "Costa Rica", 10).
OrderBy("CompanyName").
Select("New(CompanyName as Name, Phone)");
некоторые части могут быть взяты из строк, другие (таблицы) не могут