Вы будете создавать новую конфигурацию avd для указания размера экрана планшета, ограничений памяти, размера SD-карты и т. Д. Я полагаю, что большей части этого можно достичь, просто создав новый avd и изменив параметры в диспетчере avd. Хотя вам также может понадобиться создать скин для планшета, чтобы использовать созданный вами AVD. Сначала я сверился бы с OEM-производителем планшетов и выяснил, есть ли у них уже для этого аддон SDK.