Перейдите в раздел [mysqld] вашего файла my.ini и в этом разделе введите эту строку
default-time-zone = '+00: 00'
«+ 00:00» указывает смещение от GMT, которое в вашем случае будет 0. Пожалуйста, обратите внимание на знак «+» в строке.
Вам не нужно устанавливать какие-либо таблицы часовых поясов для вашей проблемы. После перезапуска сервера ваш сервер будет работать в часовом поясе UTC и, следовательно, NOW () покажет вам время в GMT.
По умолчанию MySQL установлен на ваш часовой пояс SYSTEM, т.е. часовой пояс вашего сервера совпадает с часовым поясом вашей системы. Таким образом, вы также можете изменить системный часовой пояс, чтобы решить вашу проблему, хотя это не рекомендуется.