Как я могу принять решение использовать Linq или Entity Framework в качестве уровня доступа к данным и уровня бизнес-логики с точки зрения производительности точка обзора (время выполнения, поездки туда и обратно).
Единственного лучшего ответа не существует, это зависит от множества факторов, окружающих конкретное приложение.
На самом деле нет способа ответить на этот вопрос без дополнительной информации.