Вместо Environment.NewLine укажите:
"\n\r----------------\n\r"
Вы можете сохранить это в const, а затем повторно использовать:
const string Sep = "\n\r----------------\n\r";
message.Body = "Message: " + ex.Message + Sep + "Data:" + ex.Data
+ Sep + "Stack Trace:" + ex.StackTrace;
NB: \ n \ r создает новую строку и возврат каретки.
Чтобы повторно использовать код на странице подтверждения, например, замените "\ n \ r" на
"<br />"