Если под словом «открыть» вы подразумеваете редактировать - тогда, конечно, нет. «p» в pcode означает «защищенный» - его основной целью является развертывание функционального компонента при защите его источника.
Если под словом «открыть» вы имеете в виду запустить - тогда, конечно, да. Цитирование руководства:
Полученный файл P-кода вызывается так же, как вы вызываете исходный файл MATLAB .m, из которого он был создан. Например, чтобы вызвать файл myfun.p, введите
[out, out2, ...] = myfun (in1, in2, ...);