В файлах
.string просто хранятся пары ключ / значение, например:
"StringKey" = "some localized text";
. Вы можете получить текст для конкретного ключа, используя NSLocalizedString
Если вы хотите получить все строки в файле, я полагаю, вы можете прочитать файл Localizable.strings
и проанализировать его.