Ваша проблема на самом деле не связана с UIWebView
сама по себе. Что делает веб-представление, так это просто отображает любой HTML, который вы предоставляете. Это означает, что вы должны отформатировать HTML, чтобы сделать, как вы хотите. Один из способов сделать это - использовать div
следующим образом.
<div style="width: 320px; word-wrap: break-word">
text with looooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooongword goes here
</div>
Предостережение: я не очень разбираюсь в html и css, поэтому могут быть более эффективные способы сделать это.