В вашем комбинированном ящике вы привязываетесь к Employees
в текущем контексте данных, который будет объектом FilterElement - без свойства Employees для привязки.
В привязке вы, вероятно, захотите установить Source=
к чему-то еще, что переопределяет ваш текст данных
Существует множество способов настроить этот простой способ сделать это (в любом случае, его легко разместить здесь) - добавить collectionViewSource к ресурсам вашего окна./ control (я ставлю Whothing.Resources - он может входить почти в любой содержащий элемент)
<Whatever.Resources>
<CollectionViewSource x:Key="employeeSource" Source="{Binding Employees}">
</Whatever.Resources>
Затем в вашей таблице данных
<ComboBox ItemsSource={Binding Source={StaticResource employeeSource}}" ... />
Обратите внимание, что использование CollectionViewSource позволит вам сделатьсортировать / группировать также в xaml.