Это очень простой пример:
Document pdf = new Document(PageSize.A4);
PdfWriter.GetInstance(pdf, new FileStream("file.pdf", System.IO.FileMode.Create));
pdf.Open();
pdf.Add(new Paragraph("This is a pdf document!"));
pdf.Close();
Редактировать: Моя ошибка, я прочитал "как создать pdf ...".Вот что делает приведенный выше пример.Я извиняюсь.