Если пользователи хотят видеть новые данные во время преобразования, вы можете использовать представление.
Переименуйте вашу таблицу, например, [table_old], и создайте новую таблицу [table_new], куда будут скопированы обновленные значения. Создайте представление, используя исходное имя таблицы [table], которая возвращает все строки [table_new] и любые строки из [table_old], отсутствующие в [table_new].
Как только все данные были преобразованы, удалите старую таблицу, и представление затем переименуете [table_new] обратно в исходное имя таблицы.
Надеюсь, это четкое описание!