Поскольку Google Analytics не нужно отправлять что-либо обратно в ваш браузер после получения информации из первоначального запроса.
Они заставляют вас пропинговать свой сервер новым запросом (создание нового изображения гарантирует, что ваш браузерне будет кэшировать ссылку) отправляя им всю информацию из вашего браузера: строку UserAgent и т. д.
Им не нужен JSONP, потому что они не столько общаются, сколько собирают данные.