Вот полезное решение jQuery, которое я использую с nicEdit:
jQuery('.nicEdit-main').attr('contenteditable','false');
jQuery('.nicEdit-panel').hide();
Вы можете просто изменить его обратно на 'true', чтобы снова сделать его редактируемым.
Примечание: я бы посоветовал переключить цвет фона div вместе с этим решением.