Я бы сказал, что они платят за ваш опыт и знания независимо от используемых вами инструментов. Если они хотят дешевле, они могут попросить кого-то еще. CMS помогает добавить стабильность, безопасность и расширяемость к тому, что они получили бы, если бы у них было специальное решение.
Кроме того, если бы это был весь пользовательский код, было бы чрезвычайно трудно нанять кого-то другого, чтобы он вступил во владение, если, не дай Бог, тебя сбил автобус. CMS дает им больше возможностей.
Я бы согласился, что вы должны объяснить, куда идут деньги, в общих чертах, но вам не нужно объяснять каждую деталь. В противном случае, как вы описываете «общение с глупыми клиентами, которые нуждаются в сбросе пароля в миллионный раз» или «объяснение разницы между миниатюрами JPG размером 100x100 и BMP 3600x2700». Это также может открыть двери для многих торгов, которые просто потратят ваше время и расстроят вас.