Если ваши файлы действительно статичны, то вы захотите сохранить их в своем комплекте приложений (просто добавьте их в свой проект; Xcode скопирует их в пакет .app при сборке приложения). Если вам нужно изменить и повторно сохранить их, вероятно, ~ / Documents - ваш лучший выбор.
Марк верен, NSDictionary - самый простой способ, особенно для небольших файлов. Если у вас много данных, это может привести к замедлению при загрузке, но это означает 10 или 100 килобайт. Также подумайте о том, чтобы преобразовать словарь в двоичный формат, когда вы довольны его содержимым, поскольку это будет намного быстрее загружаться на устройстве.