Вы можете загрузить текст как переменную, но выполните
var myvar=$('.welcome-msg').html();
чтобы изменить текст
myvar=myvar.replace('Welcome', '<strong>Welcome</strong>');
затем положить обратно
$('.welcome-msg').html(myvar);
или в одну строку
$('.welcome-msg').html($('.welcome-msg').html().replace('Welcome', '<strong>Welcome</strong>'));
Протестировано и отлично работает