Я использую Xcode 4.3.Вы можете назначить ярлык для открытия файла во внешнем редакторе, используя пункт меню Файл / Открыть с помощью внешнего редактора.Чтобы назначить ярлык, вам нужно перейти в «Системные настройки» / «Клавиатура / сочетания клавиш», выбрать «Ярлыки приложений», нажать кнопку «плюс», выбрать Xcode из выпадающего меню, написать «Открыть с помощью внешнего редактора» в поле «Название меню» и выбратьваш ярлык.