Я хочу установить скрытое средство выбора даты, как скрытое текстовое поле Иначе я хочу получить значение текстового поля в формате даты и времени
Попробуйте Jquery Ui выбора даты http://jqueryui.com/demos/datepicker/.Это то, что вы ищете?
Вы можете просто обернуть это в <div style="display:none"></div>, но я не вижу смысла делать такие вещи /
<div style="display:none"></div>