Это полностью зависит от того, как разработчик настроил CMS. Вы используете текстовый редактор в режиме с исходным кодом, и я взгляну на конфигурационный файл и документацию этого редактора, потому что, вероятно, именно он отвечает за удаление тегов.
Если бы это была просто текстовая область, я бы проверил действие отправки для формы редактирования и взглянул на код ... он может использовать что-то, чтобы убрать их там.
Если вы используете один из плагинов Symfony CMS (Diem, Apostrophe, Sympal), я мог бы помочь вам в дальнейшем, если знаю, какой из них вы используете. Если это что-то нестандартное, нам нужно увидеть код. Это на самом деле не указывает на ядро Symfony, а на CMS, которую вы используете.