Я не думаю, что вы можете использовать проверки для этой цели.Проверки выполняются только тогда, когда объект каким-то образом сохранен или обновлен в базе данных, поэтому, если у вас уже есть куча записей в таблице, а затем выписали проверку позже, это вообще не повлияет на существующие записи базы данных.Если вы не попытаетесь обновить их снова.
Однако, если вы хотите обновить группу записей одним запросом к базе данных, вы можете использовать метод update_all.Это может выглядеть примерно так:
Record.update_all "value = 'default_value'", "value IS NULL"