Отключить все даты до сегодняшнего дня:
// get the current date
var date = new Date();
var m = date.getMonth(), d = date.getDate(), y = date.getFullYear();
// Disable all dates till today
$('#datepicker2').datepicker({
minDate: new Date(y, m, d),
dateFormat: 'mm-dd-yy',
});
см. Более хороший вариант в этом сообщении