Если вы хотите сделать это в одну строку, вы можете сделать:
(((first_image = @properties.images.first) && first_image.url) ||
"/img/nophoto.jpg")
Но, вероятно, более четко выполнить назначение в отдельной строке:
first_image = @properties.images.first
(first_image && first_image.url) || "/img/nophoto.jpg"