В разделе «Как установить плагин jQuery Grid» сказано:
Шаг 3: В папке myproject, создать две дополнительные директории по имени JS и CSS
Являются ли эти имена предложением или сильным ограничением?
Это предложения. Вы будете указывать расположение файла js и файлов css в вашем HTML.