Насколько я знаю (но я только недавно начал изучать OpenCV), вам нужно собрать библиотеку OpenCV с библиотекой Qt GUI в качестве бэкэнда GUI.
Тогда вы получите все милые функции.
Хорошо, хорошо, не так много, но то, что есть, задокументировано только как Qt.
EDIT : PS, поскольку, возможно, другой ответ может посеять путаницу, я не говорю о том, чтобы использовать Qt для самостоятельной реализации такой функциональности. Я говорю о функциональности, доступной в модуле HighGUI OpenCV.
Приветствия & hth.,