Если значение байта <128, все в порядке. Если это> = 128, простое приведение, скорее всего, не даст вам правильного символа.
Кодовые страницы ISO в основном все ASCII, с ключевым отличием, заменяющим верхнюю половину значений кодовой страницы (которые IIRC на базовой странице ASCII являются в основном штриховыми символами, полезными в консольных приложениях) символами, полезными для языка кодовая страница.
ОДНАКО, быстрый взгляд на кодовую страницу Unicode говорит о том, что приложение Latin-1 занимает значения 80-FF (128-255). Так что в этом особом случае вы, вероятно, в порядке, но если что-то входит, например, в кириллическую кодовую страницу ISO, вам придется явно преобразовать в символы Unicode.