Я только что наткнулся на решение:
libpst
Очевидно, что он не конвертируется прямо в CSV, но конвертируется в более управляемый формат.
Импорт в Outlook, а затем экспорт в формате CSV по-прежнему, вероятно, является самым быстрым решением, но libpst, безусловно, будет полезен, если у вас есть только файл PST, а не Outlook.