Большинство контроллеров администратора можно найти в модуле Adminhtml
по адресу
app/code/core/Mage/Adminhtml/controllers
Если вам интересно, следующая статья (self-link) описывает настройку контроллеров администратора в Magento, что должно позволить вам найти все, что вы ищете.
Папка app/code/core/Mage/Adminhtml/Controller
содержит базовый контроллер действий администратора, а также несколько других базовых классов контроллеров. Эти классы не являются контроллерами, на которые направляются URL-адреса, но являются контроллерами, от которых наследуются фактические административные контроллеры.
Magento не имеет автозагрузки для классов в папке контроллеров, поэтому эти базовые контроллеры помещаются в папку с именем Controller, так что автозагрузчик Magento по умолчанию загружает их. Название класса
Mage_Adminhtml_Controller_Action
переводится на путь
Mage/Adminhtml/Controller/Action.php