Я сам создал класс с тем же интерфейсом, что и UIPopoverController, но обобщенный для iPhone. Это позволяет вам настроить фон и стрелку для поповера.
Сложная задача - вычислить правильный прямоугольник для изображения стрелки и правильно изменить размер фонового изображения, но кроме этого это просто стандартный материал UIView (добавление подпредставлений и т. Д.).
Пример проекта, включая основные классы popover, вы можете найти здесь: https://github.com/werner77/WEPopover