поместите это в свой .m, если хотите, или в импортируемый класс (синтаксис c лучше при вызове функции IMAO)
BOOL isRetina(){
if ([[UIScreen mainScreen] respondsToSelector:@selector(scale)]) {
return [[UIScreen mainScreen] scale] == 2.0;
}
return NO;
}
Тогда при создании образа с данными сервера:
[UIImage imageWithData:dataFromServer scale:isRetina()?2:1];