Вы можете перечислить все файлы в каталоге, выполнив
files= dir('folder_wilth_your_csv_files\*.csv');
И затем вы пройдете через это с помощью
num_files = length(files);
for i=1:num_files
data=csvread(files(i).name)
end
csvread , чтобы прочитатьтолько в определенном диапазоне строк и столбцов, если хотите.Когда у вас есть данные, усреднение становится тривиальной частью.