Спасибо, Джошуа.Вот код, который я использовал на тот случай, если кто-нибудь захочет увидеть сложный пример:
NSString *entityName = NSStringFromClass([myEntity class]);
NSEntityDescription *entityDescription = [self entityDescriptionWithEntityName:entityName];
NSDictionary *attributes = [entityDescription attributesByName];
NSArray *attributeNames = attributes.allKeys;