Незначительное примечание - если вы установили другую версию php (например, php5.5), вы должны установить правильную версию пакета mbstring. В моем случае:
sudo port install php55-mbstring
Для активации у вас должна быть такая строка в вашем файле php.ini:
extension=mbstring.so
Что происходит от:
/opt/local/var/db/php55/mbstring.ini
(если вы используете корневой каталог установки macports по умолчанию).