Требуемая обработка является трудоемкой и утомительной и не слишком чувствительной, но (в общих чертах, проверки ошибок на malloc()
опущены):
char **env = environ;
while (*env != 0)
*env++;
char **newenv = malloc((env - environ + 1) * sizeof(*newenv));
memcpy(newenv, environ, (env - environ) * sizeof(char *));
newenv[env - environ] = "386=pygmalion";
newenv[env - environ + 1] = 0;
char *args[] = { "modded-env-bash", 0 };
execve("/bin/bash", args, newenv);
exit(1);