Как получить доступ к камере на моем MacBook Pro для использования в качестве входных данных для Java-программы?
Вы, вероятно, хотите использовать библиотеку QTKit для этого. Ознакомьтесь с этим руководством (для приложений Objective C, но Java может также обращаться к системным API через различные привязки, поэтому вы можете применять то же самое в Java).