В RoleTailored Client, если вы зайдете в Отделы-> Администрирование-> RoleTailored Client-> Персонализация пользователя, вы можете указать, какой ролевой центр имеет каждый пользователь. Отсюда вы можете назначить себе роль агента по закупкам, например.
Вы можете сделать это программно из AL, манипулируя таблицей 20000000073: Персонализация пользователя.
В клиенте RoleTailored невозможно изменить само меню отделов. Идея заключается в том, что вы создаете ролевый центр на основе страниц и отчетов, которые наиболее часто нужны пользователю.