Я не думаю, что вы будете полностью обделены, если вы примете передовую технологию, такую как jQuery.tmpl
Ваш уровень риска зависит от вас. Раннее принятие сейчас против Некоторые переделки позже. Очевидно, что в конечном итоге это будет то, где все идет, так что вы можете просто прикусить пулю и начать прямо сейчас. Чистые «вещи на стороне сервера», как вы упомянули, не помогут вам построить инфраструктуру, которая понадобится вам позже, чтобы перейти к шаблонированию на стороне клиента. Это совершенно другая парадигма, поэтому начните думать об этом сейчас.
При этом я лично использовал клиентский шаблонизатор Джона Резига , и он работает очень хорошо. У Рика Штраля есть хороший пост о разных подходах .