Используйте команду date в таком формате:
date +"%m/%d/%Y %H:%M:%S $HOSTNAME"
Чтобы получить сотые доли секунды, вам может потребоваться выполнить некоторую обработку текста, например:
DATE=date +'%m/%d/%Y %H:%M:%S.%N'
DATE=${DATE%???????}
DATE="$DATE $HOSTNAME"
Это потому, что дата предлагает секунды, наносекунды и ничего между!