Действительно простая вещь - это повернуть весь вид примерно так:
openFlowView.transform = (CGAffineTransform){0,1,-1,0,0,0};
Затем вам придется развернуть все текущие изображения (или повернуть изображения, или что-то еще).
Лучший способ - это исправить OpenFlow, но, не глядя на его исходный код, не очевидно, что изменить (в основном вам просто нужно поменять местами «x» и «y»).