Ваше приложение будет узким местом в производительности, а не Apache или Paste.
Nginx используется во многих производственных серверах, так что бит будет в порядке. Я не знаю о mod_wsgi, но uWSGI используется в производственных средах и хорошо работает как с приложениями nginx, так и с Paste.
В настоящее время я запускаю сервер, используя Apache + Paste, используя Apache для обслуживания статического содержимого и Paste для обработки Pylons. Когда я стресс-тестировал настройку (используя настройки по умолчанию в Apache), у меня было много различий во времени, которое требовалось для обработки запросов (от 0,5 до 10 секунд).
В качестве теста я настроил Nginx + uWSGI. Nginx, как известно, очень хорош для обработки статического контента, и я увидел 10-кратное увеличение числа файлов, которые он может обслуживать. Среднее время отклика для приложения Pylons не изменилось (оно связано с БД), но изменчивость упала почти до нуля.
Ни одна из установок не прервала соединение или не смогла ответить, поэтому на основании этого я перейду к Nginx + uWSGI для нашего следующего приложения, тем более что оно содержит гораздо больше статического содержимого.