В Lua нет "таблицы байтов".Однако есть таблица с байтами в виде чисел.
bytes={0xC0, 0x01, 0x02, 0x03}
И вот еще несколько вариантов:
--A table with the bytes as numbers in little-endian:
bytes={0x03, 0x02, 0x01, 0xC0}
--A string of characters that contain the bytes:
bytes=string.char(0xC0, 0x01, 0x02, 0x03)
--A string of characters that contain the bytes in little-endian:
bytes=string.char(0x03, 0x02, 0x01, 0xC0)
--A table of single character strings for each byte:
bytes={string.char(0xC0),string.char(0x01),string.char(0x02),string.char(0x02)}
--A table of single character strings for each byte in little-endian:
bytes={string.char(0x03),string.char(0x02),string.char(0x01),string.char(0xC0)}