Если ваши метки полей локализованы, то да, вы можете получить текст метки. В противном случае нет, поскольку они будут просто строковым литералом в JSP.
Если у вас есть локализованное свойство:
field.firstName = Имя
Вы можете получить это от вашего перехватчика, используя:
LocalizedTextUtil.findDefaultText(
"field.firstName",
invocation.getInvocationContext().getLocale()
);
Однако, если вы предоставите более подробную информацию о том, что вы пытаетесь сделать, мы сможем предложить лучшие решения.