Это простой вызов функции, объект jQuery отправляется в качестве аргумента анонимной функции, например:
(function (foo) {
alert(foo); // alerts "hello"
})("hello");
Это обычный шаблон для определения плагинов, который в основном позволяет ссылаться на объект jQuery как$
в области действия анонимной функции, даже если jQuery работает в режиме noConflict
.