Еще одна мысль, на которую стоит обратить внимание, это версия imagemagick.У меня была версия ImageMagick 6.8.0, которая является последней, если вы устанавливаете из homebrew, и rmagick просто не компилируется с этой версией.Так что сделайте
convert --version
и убедитесь, что ваш ImageMagick равен 6,7 или менее, иначе rmagick не будет компилироваться ..