Я знаю, что это старый вопрос, но теперь можно вызвать фактическое событие перетаскивания jquery ui вместо dragstart и dragstop, используя jQuery имитировать плагин .
Вот код, который я использовал, потому что мне нужен был доступ к элементам привязки моего объекта с изменяемым размером (данные доступны только при остановке перетаскивания)
$(this).resizable({
handles: 'e',
stop: function (e, ui) {
var resizable = ui.element;
resizable.simulate("mousedown", {clientX: e.clientX, clientY: e.clientY});
resizable.simulate("mousemove", {clientX: e.clientX + 10, clientY: e.clientY + 10});
resizable.simulate("mouseup", {clientX: e.clientX, clientY: e.clientY});
}
});