В didSelectRowAtIndexPath: метод вы бы сделали что-то вроде:
NSString *path = [[NSBundle mainBundle] pathForResource:@"file" ofType:@"txt"]; //< or getting the file from the documents folder
NSString *fileText = [NSString stringWithContentsOfFile:path]; //< this line actually reads the text in the file at the path provided
detailViewController.detailString = fileText;
[self.navigationController pushViewController:detailViewController animated:YES];
(вы используете папку документов, если текстовые файлы создаются во время выполнения, и методы NSBundle, если файлы упакованы с приложением)
затем в detailViewController в методе viewDidLoad вы бы поместили что-то вроде:
detailLabel.text = self.detailString;
Где detailLabel - это UILabel или UITextField, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был редактируемым или нет и т. Д.