Если вы хотите использовать preg_replace, посмотрите на эту функцию (по этой ссылке вы найдете множество функций для этого: http://php.net/manual/en/function.strip-tags.php)
Вот поддержка для удаления содержимого для обратной функции strip_tags:
<?php
function strip_only($str, $tags, $stripContent = false) {
$content = '';
if(!is_array($tags)) {
$tags = (strpos($str, '>') !== false ? explode('>', str_replace('<', '', $tags)) : array($tags));
if(end($tags) == '') array_pop($tags);
}
foreach($tags as $tag) {
if ($stripContent)
$content = '(.+</'.$tag.'[^>]*>|)';
$str = preg_replace('#</?'.$tag.'[^>]*>'.$content.'#is', '', $str);
}
return $str;
}
$str = '<font color="red">red</font> text';
$tags = 'font';
$a = strip_only($str, $tags); // red text
$b = strip_only($str, $tags, true); // text
?>