Извините, но в настоящее время это невозможно (для iOS v4.2) - единственный способ взаимодействия с камерой и т. Д. В настоящее время - через полнофункциональное приложение для iOS.
Единственными дополнительными возможностями, которые предоставляются за пределами «обычного» браузера, являются события JavaScript, чтобы захватывать действия, связанные с касанием.