Я бы рекомендовал использовать отдельные .xibs для каждого контроллера представления, чтобы вы могли создавать их с помощью метода initWithNibName:bundle
.
В genearl, если у вас есть проблемы или проблемы такого рода, прочитайтесоответствующая документация Руководства по программированию - они очень хороши и, как правило, покажут вам правильный способ сделать это.