MTOM специфичен для SOAP, поэтому я бы сказал, что он несовместим с архитектурой RESTful. Однако HTTP поддерживает многокомпонентный контент естественным образом, поэтому вы можете делать все, что MTOM делает в HTTP напрямую.
Если вы действительно хотите, вы можете использовать XOP для упаковки вашего многокомпонентного контента, как это делает MTOM, но это действительно не нужно.
MTOM решает проблему, которую HTTP уже решил.