Вы можете использовать count (get_pages ('child_of' => page_id)), чтобы получить количество подстраниц.Но чтобы показать, что это, например, страница 2/5, вы должны где-то определить, какая подстраница является каким номером.Я бы посоветовал вам сделать это в пользовательском поле.Просто поместите 1, 2, 3, 4, 5 соответственно в настраиваемое поле на каждой странице, на которую вы набираете номер или что-то подобное.